從知名的頂級豪華王品台塑牛排、和風創作料理陶板屋、都會時尚風格的TASTY…等多家知名的高級連鎖餐廳，到近兩年推出的新品牌--原汁原味的原燒，王品餐飲集團一直以來都是高級餐飲連鎖店的指標。因此，今日我們懷著「朝聖」的心情，前往位於台中的王品台塑牛排館拜訪他們的教育訓練總監張勝鄉先生，準備一窺王品高貴而尊榮的容貌。
落落大方的建築裝潢與明亮的燈光是給人的第一印象，張總監一面親切地招呼著我們，一面和正準備開始上工的服務生們道早安，整間餐廳充滿著早晨的朝氣與活力，而我們的訪談也在如此的氣氛下愉快地進行。張總監一開始先暢談中國文化之美，總監可說是博覽中國的四書五經、大學及中庸，他認為書裡頭深藏著古代人高深的智慧，現今許多來自於西方的管理思潮其實在古代中國的典故著作中早可略見一二，如：戰國時代著名的食客三千、狡兔三窟…等，而孟嘗君廣納賢才之胸襟氣度値得領導者多多學習。
張總監在進入王品集團之前是在麥當勞當任區經理，因此他將當時麥當勞「顧客感動行銷」的概念導入王品，並且一開始就在公司推行顧客的客製化服務。而在接下王品訓練部之後，第一件做的事就是建立訓練流程的標準化，並不斷地訓練人才和編製教材。總監表示：「王品訓練的概念就是告訴員工他們每一位都是公司的老闆，讓他們能將能力與意願做結合，如此一來，訓練的效果也就更加提升。」
過去王品集團人才的訓練課程大部分都是張總監親自教學，但隨著店家的擴增，對於教育訓練講師的需求也就愈來愈大，因此對於如何去找適合的人、教材是不是具策略性(如：所開的課是需要的嗎？可否達成組織目標？)，以及如何判斷訓練課程對組織的遠程近程的幫助，且是不是真的能達到訓練效益等這些問題，張總監都必須去思考與克服，並透過不斷摸索與改善，才能建立完整的教育訓練。總監謙虛地表示，這些都是組織內的工作團隊一起努力、彼此腦力激盪之下，才有今日這些美好的訓練成果。
王品餐飲事業的人員流動率向來都比同業低很多，這是因為主管都把員工當家人般的關心，營造貼心服務、真心關懷的工作環境，且公司肯花錢去栽培員工，完善的訓練機制讓每個人皆有成長、成功的機會。張總監提到：「有許多人認為人力資源並無與財務有直接關聯，但人才的培養本來就不是立即見效的，所以不應該有這樣的盲點。」王品透過教育訓練將組織獨特的文化融入員工的生活中，且其分紅入股的獎勵制度，大大提高員工的工作意願，工作愈努力所獲得的報酬也就愈多，因此，員工當然捨不得離開這個既可快樂工作、快樂學習且成就感十足的工作環境。
張總監認為現在是一個以人為本的時代，HR的利基在於它能幫助知識的集結，而在人力資源當中常見的問題是在面臨制度轉換的時候，組織內部資源的分配。若組織沒有將資源做妥善的分配將會使HR變得很沒有效率，因此人力資源管理應該和整個公司的目標以及策略相結合，並以長程作規劃以協助組織獲利。
「一位傑出的HR人員所應該具備的態度是要思考宏觀、做事具有創意並多做各種工作事務了解。在能力方面，要有一些基本的專業知識多做腦力激盪並注重與人的溝通，而在特質方面HR人員要能對人有興趣且具有熱誠。」這是總監在訪談結束時，對我們的勉勵與期許。輕鬆且愉快的訪談很快就結束了，張總監還帶我們參觀正在進行的人力池訓練，也介紹幾位王品集團重要的人力資源主管讓我們認識，這裡的人都很親切，難怪總監會說他最開心的事情就工作，這麼好的工作氣氛和環境誰不愛呢？
除此之外，員工在組織中升遷與否，不是根據個人的期望而是要根據組織的需求，員工常常會有一個迷思，我做了三到五年，是不是可以升遷，其實是要看組織有沒有這樣子的需求，組織有沒有變大，上面的主管有沒有出缺或是你想去的位置有沒有出缺，需要有這樣子的概念才會有進一步的想法。
參訪結束，外頭的雨似乎也毫不客氣的開始滴答滴答下，貼心的張總監不僅送我們到餐廳門口，還冒著雨幫我們攔截計程車，揮著手目送我們離去，真叫人感動不已啊！而本組此次參訪的心得就是：王品不虧是王品，真心誠意我們感受的到。
翁曉媚、林家瑩、陳聿
